MARZO
Il risveglio
Sulle colline vulcaniche la vite si risveglia. Il basalto scuro trattiene il sole del giorno e lo restituisce la notte.
GIUGNO
La fioritura
Spuntano piccoli grappoli verdi. Togliamo a mano le foglie in eccesso, pianta per pianta, perché il sole arrivi agli acini.
AGOSTO
La Garganega diventa d’oro
Gli acini cambiano colore. Ogni mattina li assaggiamo per scegliere il giorno giusto della vendemmia.
SETTEMBRE
La vendemmia
Raccogliamo solo a mano, in cassette piccole, per non schiacciare i grappoli prima della cantina.
OTTOBRE – GENNAIO
L’appassimento
I grappoli migliori riposano quattro mesi sui graticci. Perdono acqua, concentrano zucchero e profumi: diventeranno Recioto.